VoxPop - Watch & Read Online Free

สำรวจ
ลงทุน
คำถาม

มีบัญชีอยู่แล้ว?หรือ

•

11 มิ.ย. เวลา 15:40 • ประวัติศาสตร์

ต้มยำกุ้งมาจากนครวัด มีมูลความจริงไหม

"เมื่อต้มยำกุ้งกลายเป็นประเด็นร้อนในโลกออนไลน์จากการกล่าวอ้างของอินฟลูเอนเซอร์กัมพูชา มาหาคำตอบกันว่า ชื่อเมนูใหม่ที่ถูกพยายามแทนที่นั้นมีที่มาอย่างไร และเมื่อพิสูจน์ด้วยไทม์ไลน์ของวัตถุดิบและหลักฐานทางประวัติศาสตร์จริง ๆ แล้ว 'ต้มยำกุ้ง' มีรากเหง้าเชื่อมโยงกับแกงเขมรโบราณอย่างที่ถูกกล่าวอ้างจริงหรือ?"

## 🤔 ใครคือผู้กล่าวอ้าง?

เขมรกล่าวอ้างว่า ต้มยำกุ้งไทย อาหารที่ได้ขึ้นทะเบียน ยูเนสโก ในปี 2024 แท้จริงแล้วเป็นอาหารที่มาจากเขมรโบราณ ที่มีชื่อว่า "ทะเลเปรี้ยว" "กุ้งเปรี้ยว" หรือ "ต้มยำเขมร"

เรื่องนี้ **จริงหรือมั่ว?**

กระแสการเคลมต้มยำกุ้ง ได้รับความเข้าใจผิดว่า เป็นคำพูดของ ฮุนเซน เพื่อสร้างความชาตินิยมสุดโต่ง และปลุกใจชาวเขมรที่กำลังรบกับไทยตั้งแต่ กรกฎาคม 2025

แต่แท้จริงแล้ว ข้อความกล่าวอ้างนี้ ไม่ได้มาจากบัญชีทางการของรัฐบาล แต่มาจากอินฟลูสายชาตินิยมชาวกัมพูชาท่านหนึ่ง ได้โพสต์ข้อความว่า

> **សូមបងប្អូនអាជីវករ (មួយចំនួន) ដែលបើកកន្លែងហូបចុក តាមហាងក្តី ឬសាធារណក្តី គប្បីប្តូរឈ្មោះម្ហូបពី ពាក្យ «តុមយ៉ាំ» មកជាឈ្មោះខ្មែរយើង «ម្មរូបង្ហាជូរហឹរ ឬម្មរគ្រឿងសមុទ្រជូរ ហឹរ» កុំបន្តប្រើពាក្យពូជចោរអី**

*แปล: ขอร้อง พี่น้องชาวเขมร (บางท่าน) ที่เปิดร้านอาหาร อย่าใช้ชื่ออาหาร "ต้มยำ" เปลี่ยนเป็นชื่อภาษาเขมรของเราว่า "Mhub rou banghea chour hoer" (กุ้งเปรี้ยวเผ็ด) หรือ "Mhub krueng samoutr chour hoer" (เครื่องสมุทรเปรี้ยวเผ็ด) อย่าใช้คำของโจรอีก*

[อ้างอิง: Thaipress]()

ซึ่งโพสต์นี้ ได้รับความสนใจอย่างมากจากชาวกัมพูชา ทั้งในแง่ความรู้สึก "ปกป้องอาหารของบรรพบุรุษ" และ "ปกป้องภาษาไม่ให้แปดเปื้อนภาษาชาติศัตรู"

ชาวกัมพูชามากมายเชื่ออย่างจริงใจว่า พวกเขาจำเป็นต้องต่อสู้กับความผิดพลาดของยูเนสโก ที่รับรองอาหารบรรพบุรุษของพวกเขาว่าเป็นของไทย

พวกเขามีความเชื่อว่า ต้มยำกุ้ง เป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากแกงโบราณ "ซ็อมลอร์ มจูร์" ซึ่งเป็นอาหารประเภทซุปเปรี้ยว

## 🍲 ซ็อมลอร์ มจูร์ ต้นกำเนิดต้มยำกุ้ง?

ซ็อมลอร์ มจูร์ หรือเป็นที่รู้จักว่า แกงส้มลอเขมร เป็นอาหารที่มีรสเปรี้ยวจากมะขามและสัปปะรด มีรสเค็มของปลาฮก และเครื่องเทศมากมายในน้ำแกง

ส่วนประกอบของ แกงซ็อมลอร์ มีความแตกต่างกันตามภูมิภาค

สำหรับเนื้อสัตว์ ในตัวเมือง พวกเขาจะใช้เนื้อวัวหรือหมู เรียกว่า *ซ็อมลอ-มจูร์เกรือง*

ในต่างจังหวัด อาจใส่ กุ้ง ปลา ไก่ ปลากรอบ หรือปูนา

ความกลมกล่อมของแกงซ็อมลอร์ มาจากความเค็มกลมกล่อมของปลาฮกจากโตนเลสาบ ชูรสเปรี้ยวด้วยสัปปะรด มะเขือเทศ มะขามเปียก

ต้มในเครื่องน้ำพริกที่ประกอบไปด้วย ตะไคร้ ขมิ้น ใบมะกรูด ปลากรอบ และอาจใส่น้ำกะทิ

แกงซ็อมลอร์จะใส่ผักที่หาได้ตามภูมิภาค เช่น มะเขือ ถั่วฝักยาว มะละกอดิบ ผักบุ้ง โหระพา

ทำให้แกงซ็อมลอร์ มีเอกลักษณ์ต่างกันในท้องถิ่น และได้เข้ามาในประเทศไทย ผ่านชุมชนชาวจามมุสลิมที่อพยพมาจากกัมพูชา

ชาวกัมพูชาบางส่วนมีความเชื่อว่า รสเปรี้ยวจากแกงส้มสูตรใส่กุ้งนี้ กลายเป็นต้มยำกุ้งที่ชาวโลกชื่นชอบและยกย่องว่าเป็นอาหารไทย

ต้มยำ เป็นแกงที่ใช้ความเผ็ดร้อนจากพริก ข่า ตะไคร้ ปรุงรสเปรี้ยวด้วยมะนาวสด และรสเค็มด้วยน้ำปลา เพิ่มความกลมกล่อมด้วยเห็ดและมะเขือเทศ

**แต่ ต้มยำ เกี่ยวข้องกับแกงซ็อมลอร์ จริงหรือ?**

ถึงแม้ว่าเราจะทำความรู้จักกับแกงซ็อมลอร์แล้ว เรากลับพบว่า นอกจากความเป็นน้ำซุปรสเปรี้ยวที่ใช้เนื้อสัตว์เป็นวัตถุดิบ อาหารทั้งสองชนิดมีวัตถุดิบและการปรุงแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

## ⚖️ หากคำกล่าวอ้างนั้นคือเรื่องจริง?

ถ้าหากว่า ต้มยำกุ้ง เป็นอาหารนครวัด ที่เกิดขึ้นในเขมรโบราณจริงตามที่กล่าวอ้าง

สภาพแวดล้อมและทรัพยากรธรรมชาติของเขมร สนับสนุนหรือขัดกับทฤษฎีนี้อย่างไรบ้าง

### 🦐 **แหล่งที่มาของกุ้ง**

หากว่าต้มยำกุ้ง เป็นอาหารโบราณของชาวนครวัดแล้ว พวกเขาอาจจะจับกุ้งจาก โตนเลสาบ ซึ่งใกล้กว่าทะเล และรักษาความสดได้ดีกว่า

แต่หากเป็นเช่นนั้นแล้ว เครื่องต้มยำที่จำเป็น เช่น ตะไคร้ มะนาว มะกรูด ซึ่งไม่ชอบน้ำท่วมขัง และเติบโตได้ยากในพื้นที่โตนเลสาบ จะเป็นวัตถุดิบที่ไม่สอดคล้องกับท้องถิ่นทันที

### 🍋‍🟩 **แหล่งที่มาของเครื่องต้มยำ**

ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด มะนาว พริก เป็นผลไม้ที่หาได้ง่ายตามลุ่มแม่น้ำไทย และเป็นผักสวนครัวที่โตง่ายในดินของภาคกลาง

ในยุคสมัยนครวัดโบราณที่ถูกกล่าวอ้าง อาจมีความเป็นไปได้ว่าสมุนไพรเหล่านี้ ถูกปลูกในที่ดินอุมสมบูรณ์ในปราสาทเพื่อเป็นยา ตามตำหรับพราหมณ์ เนื่องจากมีสรรพคุณทางสมุนไพรมากมาย

แต่ สมุนไพรที่ใช้ในการทำยาเหล่านั้น ไม่ใช่อาหารที่ชาวบ้านจะสามารถเดินเข้าไปเด็ดกินได้ทั่วไป

และอาหารเผ็ดร้อน อันก่อให้เกิดอาการไม่สำรวม หน้าแดงผ่าว สูดปากเผ็ดร้อน น้ำมูกน้ำตาไหล ไม่ใช่อาหารที่ควรทานในวิหารที่ต้องสำรวม ไม่ว่าจะเป็นชนชั้นพราหมณ์ กษัตริย์ นางรำ หรือ ทาสกัลปนาก็ตาม

### 🍅 **วัตถุดิบที่อาจทดแทนได้**

หากว่า วัตถุดิบของต้มยำกุ้ง แท้จริงแล้วไม่ใช่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด แต่เป็นมะขามเปียก สัปปะรด และมะเขือเทศ ตามแบบแกงซ็อมลอร์ มันจะเป็นไปได้ไหม ที่ต้มยำกุ้งจะอยู่เคียงคู่นครวัดมาแต่โบราณ

มะเขือเทศ และสัปปะรด หรือแม้แต่มะละกอดิบที่ใส่ในแกงซ็อมลอร์นั้น ล้วนเป็นผลไม้ที่ถูกนำเข้ามาจากต่างประเทศในช่วงศตวรรษที่ 16 หรือก็คือ เกือบ 400 ปีที่แล้ว และประมาณ 100 ปี หลังอาณาจักรขอมล่มสลาย

จึงเป็นไปไม่ได้เลย ที่แกงซ็อมลอร์ ที่ถูกอ้างว่าเป็นต้นกำเนิดของต้มยำกุ้ง จะเป็นแกงที่ชาวนครวัดทานกันมาแต่โบราณ

## 🍲 ต้มยำกุ้ง มาจากไหน

### 🌶️ แกะรอย พริกมาจากไหน

พริก ส่วนผสมหลักในเครื่องต้มยำ ก็เป็นสิ่งที่คาดว่าถูกนำเข้ามาในประเทศไทย ในช่วง ศตวรรษที่ 16 เช่นกัน

แต่ถึงอย่างนั้น ก็ไม่ทำให้ "ต้มยำ" ของไทยเสียรูปร่างไป

ในยุคสมัยที่ไม่ได้มีพริก อาหารไทยยังคงความเผ็ดร้อนจากการปรุงรสด้วยข่า ดีปลี และ และพริกไทย ก่อนที่พริกเทด, หมากเผ็ด หรือพริกในปัจจุบัน จะเข้ามาครองตลาดความเผ็ดร้อนของชาวไทย

ดังที่เห็นได้ในต้มข่าไก่ หรือเมนูน้ำพริก แกงแค และผัดป่า

จะเห็นได้ว่า แม้แต่ก่อนการเข้ามาของเม็ดพริกสีแดง คนไทยก็ยังคงชอบกินรสเผ็ดร้อนมาแต่โบราณ

และคาดว่า ดีปลีสด และข่า ถูกใช้ในเมนูต้มยำแทนความเผ็ดร้อนของพริก ประกอบกับผักสมุนไพรชนิดอื่น ที่หาได้ง่ายในพืชผักสวนครัว

เนื่องจาก ก่อนที่พริกสีแดงจะเข้ามา ดีปลี และพริกไทย ถูกเรียกว่า "พริก" มาก่อน ซึ่งสื่อถึงของที่เผ็ดที่สุด

### 🦐 กุ้งแม่น้ำ ความอร่อยของต้มยำกุ้ง

ส่วนประกอบที่สำคัญของต้มยำกุ้ง คือกุ้งแม่น้ำที่หาได้ง่าย ในทุกห้วยหนองคลองบึงของไทย

ประเทศไทย เป็นเมืองที่อาศัยอยู่ร่วมกับน้ำ และใช้น้ำเป็นทางสัญจรมาอย่างเนิ่นนาน อีกทั้งยังมีการขุดคลองเพื่อการเกษตรและการค้า

กุ้ง ปลา และสัตว์น้ำ จึงเป็นวัตถุดิบท้องถิ่นที่หาได้ง่าย ไม่ต้องเสียเงิน

เป็นอาหารที่ผู้คนเข้าถึงง่ายเพียงแค่เดินไปหลังบ้าน

กุ้งแม่น้ำ นอกจากจะมีความหวาน และให้สีแดงของมันกุ้งแล้ว

ยังเป็นตัวเสริมรสอร่อยให้น้ำซุปหอมหวาน มีรสกลมกล่อมอีกด้วย

### 🌶️ การปรุงรสต้มยำ

ต้มยำ มีรสเผ็ดจากพริก ข่า และ ตะไคร้ รสหวานจากน้ำตาล รสเปรี้ยวจากมะนาว รสเค็มจากน้ำปลาหรือเกลือ และรสกลมกล่อมจาก กุ้งแม่น้ำ เห็ดฟาง หอมแดง และมะเขือเทศ

มะเขือเทศ อาจจะเป็นเครื่องปรุงที่ถูกใส่มาภายหลังเพื่อเสริมรสเปรี้ยวและรสกลมกล่อม เนื่องจากมันก็เป็นหนึ่งในผลไม้ที่เข้ามาในศตวรรษที่ 16 เช่นเดียวกับพริก

เห็ด และหอมแดง ก็เป็นแหล่งของรสกลมกล่อม ที่สร้างความอร่อยให้กับซุปเช่นกัน

เมื่อปรุงรสเค็ม ไม่ว่าจะจากน้ำปลาหมักที่ให้รสอร่อยเข้มข้น หรือเกลือทะเลที่ให้ความอร่อยอย่างซุปใส

ต้มยำ ก็ยังคงความเป็นต้มยำเสมอ แม้จะไม่มีวัตถุดิบจากต่างประเทศก็ตาม

## 👣 เมนูที่มีการเติบโต

ต้มยำ ไม่ใช่เพียงแค่ชื่อเรียกเมนูเดียวเท่านั้น

แต่มันยังถูกปรับเปลี่ยน เพื่อให้เข้ากับวัตถุดิบท้องถิ่น ถูกปรับให้เป็นสมัยใหม่ และยังคงความราคาถูก เข้าถึงง่าย จากอดีตสู่ปัจจุบัน ไม่ว่าจะเป็น

- **ต้มเปรต**: ต้มยำที่ใช้อาหารป่า เช่นปลาไหล กบ ตุ๊กแก นิยมใช้สัตว์ตัวเล็ก ต้มทั้งตัว

- **ต้มโคล้ง**: ต้มยำที่ใช้ปลากรอบและพริกแห้ง ส่วนผสมที่สามารถเก็บได้นานโดยไร้ตู้เย็น

- **ต้มยำน้ำข้น**: ต้มยำที่ใส่นมข้นจืดกระป๋อง เพิ่มความนวล ลดความเผ็ดร้อน ทานง่าย

- **ต้มยำปลากระป๋อง**: เมนูของคนสมัยใหม่ อร่อยง่ายด้วยเนื้อปลากระป๋องในซอสมะเขือเทศ

ต้มยำ จึงไม่ใช่แค่ชื่อเรียกต้มยำกุ้งเท่านั้น แต่เป็นอาหารที่เติบโตคู่กับวิถีชีวิต ไม่ว่าจะอยู่ที่ไหนในท้องถิ่นไทย มีฐานะอะไร หรือในยุคสมัยใดก็ตาม

ชาวไทยทั้งหลาย จึงสามารถภาคภูมิใจได้อย่างยิ่งว่า ต้มยำที่ทุกท่านคุ้นเคยนั้น ได้เติบโตเคียงคู่ประวัติศาสตร์ไทยอย่างยาวนาน และคู่ควรแก่การถูกบันทึกไว้ในยูเนสโก้ ให้เป็น **มรดกวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติ** อย่างแท้จริง

โฆษณา

ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
© 2026 VoxPop

ต้มยำกุ้งมาจากนครวัด มีมูลความจริงไหม

ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน